Hindbærsorbet
Hindbærsorbet er en fantastisk is, der er altid masser af smag i den, og den passer perfekt som dessert, enten alene, eller sammen med f.eks. en brownie. Her i huset, bliver hindbærsorbet nu spist som eftermiddags-snack, dessert, og aftens-kaffe-snack, så den holder ikke længe.
Heldigvis er ingredienserne rimeligt billige til isen. Supermarkederne har tit frosne grøntsager og bær på tilbud for 4-5 poser for en halvtredser, så jeg snupper altid lidt bær i kurven, sammen med de frosne grøntsager jeg alligevel skal bruge til andre retter.
Hindbærsorbet (ca 2 liter):
500 g vand
500 g sukker
saften fra 1 citron
600 g hindbær (optøede hvis frosne)
1.25 pasteuriseret æggehvide (passer med de bægre man køber)
Bruger du ismaskine, så kontroller din ismaskine kan lave så meget is, ellers kan man f.eks. halvere opskriften.
Hæld vandet og sukkeret i en gryde, og kog det op, og lad det simre ca. 5 minutter. Lad det derefter blive lunkent, og hæld så citronsaft og hindbær i, og giv det en tur med en stavblender.
Er du ikke til hindbærkerner i din is (eller imellem dine tænder), så kan man tage de optøede hindbær, og trykke igennem en si med en ske, før man bruger dem. Det giver en meget lækrere konsistens på sorbeen, så selvom det tager lidt tid, så synes jeg det er arbejdet værd.
Når det hele så er blandet sammen, så skal det køles ned, og så skal det køres i ismaskinen. Imens ismaskinen kører, tager man æggehviden og pisker helt stiv, og når ismaskinen er ved at være færdig, så blander man den piskede æggehvide i massen. Det giver en helt anden og meget luftig konsistens af den færdige is. Hæld isen i frysebeholdere, og frys dem nogle timer eller dage til de skal bruges. Isen kan holde sig et par uger i fryseren.
Har du ingen ismaskine (endnu), så hæld hindbærmassen i beholder, og stil den i fryseren, og rør i den hver halve time til den er ved at være godt grødet. Hæld så den piskede æggehvide i, og lad hindbærsorbet’en fryse helt.
Velbekomme!
Lignende indlæg:
Jordbærsorbet med balsamico (4)
Rabarbersorbet – kødfarvet is! (3)
Loading ...
February 16th, 2009 at 09:32
Fantastisk is,, klart en is der står øverst på listen over de is jeg elsker,,
jeg tilføjede 1,25 ekstra æggehvide,, for elsker luftige is, dette gjorde at den stort bare var at tage ud fra fryseren, og scoope løs,, og ind igen,, dette bevirker ingen risiko for krystal dannelse, når man skal vente på at den tøer op, og fryser den igen,,,
man kan gøre sig selv den tjeneste, hvis man ikke gider at presse de hindbær, igennem en si,,, så blend det hele, og si det gennem et klæde,,, den bliver stadig god,,, begge processer er prøvet, og forskel i smag og konsistens er meget lille
Summa sumarum
FANTASTISK IS,,
December 29th, 2009 at 06:59
lyder lækkert… hvor lang tid tager det at lave den?
December 29th, 2009 at 10:10
Har du en ismaskine tager den ca. 1 time at lave, incl tiden i ismaskinen. Derefter plejer jeg at fryse den nogle timer, for at hærde den yderligere, da jeg synes den er lidt tynd direkte fra ismaskinen.
Skal du bruge den til et arrangement, så ville jeg lave den aftenen før, eller om morgenen samme dag, og smide den i fryseren til den skulle bruges.
Har du _ikke_ en ismaskine, så lav den aftenen før, så du er sikker på at den når at fryse, og husk at røre godt i den, som beskrevet.
February 9th, 2010 at 12:17
prøv og kom noget rød peber i hindbær sorbet det smager intet mindre end fantastisk og giver en helt utrolig smags oplevelse
February 9th, 2010 at 12:24
@Daniel, det lyder rigtig spændene, det vil jeg prøve næste gang.
March 25th, 2010 at 02:41
Hvor meget rød peber vil du anbefale at bruge til 600 g bær???
May 27th, 2010 at 06:20
Er netop gået i køkkenet for at eksperimentere med denne favorit is!
- Glæder mig vildt til at smage resultatet
May 29th, 2010 at 11:34
@Anja: Jeg håber det smagte
June 9th, 2010 at 08:24
Lavede denne skønne og friske dessert for nogle weekender siden, da vi havde gæster. Jeg har ingen ismaskine, men det gik nemt alligevel. Jeg lavede den nogle dage før vi fik gæster. Alle var vilde med sorbeten. Så tusind tak for opskriften:-)