Helstegt kylling med persille

Fremgangsmåden er simpel: Tag en hel kylling uden fjer, hoved og indvolde 🙂 og kryder den med salt og peber, og fyld den med persille (ca 1 bundt). Find en gryde kyllingen nemt kan være i, og tænd for den ved høj varme. Når gryden er godt varm smides en klat smør i, og kyllingen lægges ned oveni så snart smørret er smeltet.  Vend kyllingen rundt på alle sider, så den bliver brunet over det hele. Nu er kyllingen klar til selve stegningen. Hæld lidt væske i gryden (imens kyllingen er i), bare så der lige er 1-2 cm væske i, og læg låg på. Kyllingen skal nu dampe heri i ca 1 time pr kilo, eller indtil væsken der kommer ud af den når man snitter den imellem lår og krop er helt gennemsigtig. Til væsken kan man bruge vand, boullion, eller hvidvin, eller en kombination deraf. Andre ting kunne sikkert også passe fint ind. Når kyllingen er klar, så tages den over på et skærebræt hvor den ligger og hviler. Imens kyllingen hviler kan man lave sauce af den væske der er tilbage i gryden. F.eks ved at jævne det med Maizena, eller en smørbolle, eller meljævning, og bare servere den som den er, sammen med ris eller kartofler (som vi plejer). Kyllingen skæres ud og serveres sammen med sovs og kartofler.

Relaterede indlæg:

• Pandestegt lasagne med gorgonzola bechamel
  Et stykke tid efter at mit komfur var gået i stykker og var blevet afløst af et par kogeplader, blev jeg ramt af en ubehjælpelig trang til lasagne. I...
• Svinekotellet med kogte rodfrugter, peberrod gremolata og smørsovs
  Jeg havde fået den gode ide at invitere en god kollega på besøg for at gøre det som madanmelder. En ide jeg har gået og leget med et stykke tid. For jeg...
• Fyldt kalveschnitzel med enoki svampe, tomat rygeost creme og brændte kartoffelstave
  Jeg holdt et par fridage, så for at belønne mig selv for den gode ide skulle jeg forkæles lidt af mig selv - så det var tid til at gøre lidt ud af aft...
• Grydestegt kylling med brun sovs og kartofler
  Der er nogle retter der repræsenterer barndommen. Minderne, smagen som du kender det fra barndomshjemmet. For mig er sådan en god gammeldags grydestegt kyll...