Helstegt kylling med persille

Fremgangsmåden er simpel: Tag en hel kylling uden fjer, hoved og indvolde 🙂 og kryder den med salt og peber, og fyld den med persille (ca 1 bundt). Find en gryde kyllingen nemt kan være i, og tænd for den ved høj varme. Når gryden er godt varm smides en klat smør i, og kyllingen lægges ned oveni så snart smørret er smeltet.  Vend kyllingen rundt på alle sider, så den bliver brunet over det hele. Nu er kyllingen klar til selve stegningen. Hæld lidt væske i gryden (imens kyllingen er i), bare så der lige er 1-2 cm væske i, og læg låg på. Kyllingen skal nu dampe heri i ca 1 time pr kilo, eller indtil væsken der kommer ud af den når man snitter den imellem lår og krop er helt gennemsigtig. Til væsken kan man bruge vand, boullion, eller hvidvin, eller en kombination deraf. Andre ting kunne sikkert også passe fint ind. Når kyllingen er klar, så tages den over på et skærebræt hvor den ligger og hviler. Imens kyllingen hviler kan man lave sauce af den væske der er tilbage i gryden. F.eks ved at jævne det med Maizena, eller en smørbolle, eller meljævning, og bare servere den som den er, sammen med ris eller kartofler (som vi plejer). Kyllingen skæres ud og serveres sammen med sovs og kartofler.

Relaterede indlæg:

• Oksemørbrad med salat af ruccola, peberfrugt og stegte champignoner
  Salat er let at lave (for det meste). Hak noget grønt i stykker, bland det sammen og lav en vinaigrette. Rode rode rode rundt og vupti. Den her salat kræ...
• Brændende kærlighed på Fanø skinke og salturt
  Efter min tur til Fanø stod jeg som den lykkelige ejer af en pose fuld af salturt og resterne af et helt stykke Fanøskinke. Min første tanke var at lave brænden...
• Grydestegt kylling med brun sovs og kartofler
  Der er nogle retter der repræsenterer barndommen. Minderne, smagen som du kender det fra barndomshjemmet. For mig er sådan en god gammeldags grydestegt kyll...
• Nem burger
  Idag er 3. dag af min måned med 50,- om dagen til aftensmad til 4, og i dag stod den på burgere. Der er både løg, agurk og bacon i, så det må være en af d...