Helstegt kylling med persille

Fremgangsmåden er simpel: Tag en hel kylling uden fjer, hoved og indvolde 🙂 og kryder den med salt og peber, og fyld den med persille (ca 1 bundt). Find en gryde kyllingen nemt kan være i, og tænd for den ved høj varme. Når gryden er godt varm smides en klat smør i, og kyllingen lægges ned oveni så snart smørret er smeltet.  Vend kyllingen rundt på alle sider, så den bliver brunet over det hele. Nu er kyllingen klar til selve stegningen. Hæld lidt væske i gryden (imens kyllingen er i), bare så der lige er 1-2 cm væske i, og læg låg på. Kyllingen skal nu dampe heri i ca 1 time pr kilo, eller indtil væsken der kommer ud af den når man snitter den imellem lår og krop er helt gennemsigtig. Til væsken kan man bruge vand, boullion, eller hvidvin, eller en kombination deraf. Andre ting kunne sikkert også passe fint ind. Når kyllingen er klar, så tages den over på et skærebræt hvor den ligger og hviler. Imens kyllingen hviler kan man lave sauce af den væske der er tilbage i gryden. F.eks ved at jævne det med Maizena, eller en smørbolle, eller meljævning, og bare servere den som den er, sammen med ris eller kartofler (som vi plejer). Kyllingen skæres ud og serveres sammen med sovs og kartofler.

Relaterede indlæg:

• Få mest ud af en frisk kylling – Afsnit 7, Honning kyllingelår med tomatsalat og oregano yoghurt
  Sidste og syvende afsnit i min serie om hvad jeg kan få ud af hel kylling.  Det sidste der var tilbage var et par kyllingelår. Normalt ikke mit favorit kød ...
• Oksemørbrad med salat af ruccola, peberfrugt og stegte champignoner
  Salat er let at lave (for det meste). Hak noget grønt i stykker, bland det sammen og lav en vinaigrette. Rode rode rode rundt og vupti. Den her salat kræ...
• Mørbradgryde med ekstra omhu
  Efteråret er over os, tiden hvor den stille simren i gryden spreder forventningens duft, hvor kartoffelmosen endelig igen kan komme i højsædet efter sommere...
• Millionbøf - 22 år senere genbesøger jeg retten der fik mig til at lære at lave mad
  For 22 år siden var jeg lige startet med at læse og sad i mit lille værelse under tagryggen. Mit første hjem alene. Væk fra barndomshjemmet og kollegiets fæ...