http://grydeskeen.dk Sun, 07 Mar 2010 20:18:08 +0000 http://wordpress.org/?v=2.8.4 da hourly 1 http://grydeskeen.dk/stegt-laks-med-sauce-bavaroise-og-confiterede-kartofler-og-guler%c3%b8dder/menu/hovedret/ http://grydeskeen.dk/stegt-laks-med-sauce-bavaroise-og-confiterede-kartofler-og-guler%c3%b8dder/menu/hovedret/#comments Fri, 19 Feb 2010 17:52:40 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=2101 En gang om ugen holder der er en fiskevogn nede ved stationen i stormetropolen, og engang imellem falder jeg for fristelsen. Denne gang var det et stykke laks der fik mit mundvand til at løbe. Jeg er inde i en periode hvor jeg gør meget ud af få brugt de ting jeg har derhjemme inden jeg [...]]]> http://grydeskeen.dk/stegt-laks-med-sauce-bavaroise-og-confiterede-kartofler-og-guler%c3%b8dder/menu/hovedret/feed/ 1 http://grydeskeen.dk/middag-i-sverige-del-2-ovnstegte-kartofler-hjemmelavet-bearnaise-og-ovnstegt-h%c3%b8jreb/menu/hovedret/ http://grydeskeen.dk/middag-i-sverige-del-2-ovnstegte-kartofler-hjemmelavet-bearnaise-og-ovnstegt-h%c3%b8jreb/menu/hovedret/#comments Mon, 15 Feb 2010 08:00:12 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=2099 Nogle gange skal man vende tilbage til de klassikere man er vokset op med. De må gerne forbedres og eksperimenteres med.  Den bedste weekend middag jeg husker fra min barndom er culottesteg, pomfritter, en gang pulver bearnaise og majs! Mangen en god aften er foregået i hjemmets skød over sådan et måltid. Specielt husker jeg den berømte [...]]]> http://grydeskeen.dk/middag-i-sverige-del-2-ovnstegte-kartofler-hjemmelavet-bearnaise-og-ovnstegt-h%c3%b8jreb/menu/hovedret/feed/ 1 http://grydeskeen.dk/middag-i-sverige-del-1-%c3%b8sters/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/middag-i-sverige-del-1-%c3%b8sters/menu/forret/#comments Sun, 14 Feb 2010 01:10:26 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=2073 Nu og da valfarter jeg til Malmö hvor en af mine gode venner bor. Udover det altid gode selskab, så er det en madmæssig fornøjelse at kommer på besøg hos broderfolket. Der er simpelt hen lysår til forskel på de råvarer der findes lige på den anden side af sundet og så dem der findes i [...]]]> http://grydeskeen.dk/middag-i-sverige-del-1-%c3%b8sters/menu/forret/feed/ 2 http://grydeskeen.dk/fastelavnsboller-med-fyld/bagv%c3%a6rk/ http://grydeskeen.dk/fastelavnsboller-med-fyld/bagv%c3%a6rk/#comments Sun, 31 Jan 2010 20:10:15 +0000 Lars http://grydeskeen.dk/?p=2062 Nu er det jo snart fastelavn, og hvad passer bedre til fastelavn end fastelavnsboller? Måske nogle udklædte børn og en kat i en tønde? Det må komme senere, indtil videre har jeg kun fået lavet fastelavnsboller. Efter at have fået februarnummeret af SpisBedre ind af døren, besluttede jeg mig for at lave den ene af de [...]]]> http://grydeskeen.dk/fastelavnsboller-med-fyld/bagv%c3%a6rk/feed/ 1 http://grydeskeen.dk/foodexpo-2010/inspiration/ http://grydeskeen.dk/foodexpo-2010/inspiration/#comments Wed, 27 Jan 2010 19:46:22 +0000 Lars http://grydeskeen.dk/?p=2050 I søndags var jeg i Herning til FoodExpo 2010, som er fødevarebranchens messe, hvor leverandører og indkøbere (og andet godtfolk) mødes. Messen holdes hvert 2. år, og der er normalt over 500 udstillere med, som allesammen vil gøre et godt indtryk. Jeg var mest med for at få inspiration, og lure om der var kommet nogle [...]]]> http://grydeskeen.dk/foodexpo-2010/inspiration/feed/ 6 http://grydeskeen.dk/pasta-med-tomatsovs/menu/hovedret/ http://grydeskeen.dk/pasta-med-tomatsovs/menu/hovedret/#comments Wed, 27 Jan 2010 07:00:17 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=2043 Jeg har et helt specielt forhold til tomatsovs. Sådan en sag kan laves på så mange forskellige måder med ganske få råvarer. Det hele kommer an på teknikken der anvendes. jeg har tidligere skrevet om en anden tomatsovs som jeg har lavet, så tænkte det her var en perfekt mulighed for at udforske tomatsovsens herligheder.]]> http://grydeskeen.dk/pasta-med-tomatsovs/menu/hovedret/feed/ 7 http://grydeskeen.dk/kanin-ragout/menu/hovedret/ http://grydeskeen.dk/kanin-ragout/menu/hovedret/#comments Tue, 19 Jan 2010 08:00:25 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=1986 Weekend, lørdag og jeg slendrede glad i kulden mod min yndlingslagter for at forkæle mig selv med en af hans gode bøffer.  En god plan, en velsmagende plan – men også en plan der blev ændret i sidste øjeblik. For i køledisken lå en frisk kanin og så ualmindelig indbydende ud.  Med kræet pakket pænt ind valfartede [...]]]> http://grydeskeen.dk/kanin-ragout/menu/hovedret/feed/ 9 http://grydeskeen.dk/kyllinge-bryst-confit-med-beurre-blanc-med-grillet-peberfrugt/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/kyllinge-bryst-confit-med-beurre-blanc-med-grillet-peberfrugt/menu/forret/#comments Mon, 18 Jan 2010 12:00:38 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=2017 Søndag aften og det var på tide at få taget mig sammen til at få afprøvet en teknik jeg læste om på nytimes.com (link her), kyllingebryst confiteret i olie. Jeg har læst om teknikken før, har confitteret et par ænder efterhånden, men jeg har aldrig prøvet den teknik med en kylling før.]]> http://grydeskeen.dk/kyllinge-bryst-confit-med-beurre-blanc-med-grillet-peberfrugt/menu/forret/feed/ 4 http://grydeskeen.dk/cremelinser/bagv%c3%a6rk/ http://grydeskeen.dk/cremelinser/bagv%c3%a6rk/#comments Sun, 17 Jan 2010 22:20:17 +0000 Lars http://grydeskeen.dk/?p=1983 Her for nyligt da min kære kone var nede i Salling og handle, opdagede hun nogle små tærte/linseforme, som vi et stykke tid havde snakket om manglede i vores køkkenskabe. Vupti, 10 styks hjembragt. Når man så har fået nye ting i køkkenet, så skal de jo prøves af.. Vi diskuterede lidt, og hurtigt blev [...]]]> http://grydeskeen.dk/cremelinser/bagv%c3%a6rk/feed/ 0 http://grydeskeen.dk/spisestel-gives-v%c3%a6k/inspiration/alt-muligt/ http://grydeskeen.dk/spisestel-gives-v%c3%a6k/inspiration/alt-muligt/#comments Tue, 12 Jan 2010 22:18:26 +0000 Lars http://grydeskeen.dk/?p=1997 Da jeg har fået nyt spisestel, må et af de gamle ryge ud, for vi har desværre ikke magiske skabe med uendeligt plads. Stellet er et ældre sæt fra Tre Ci som vi købte brugt for nogle år siden. Det er dejligt farverigt, og ser ud til at være håndmalet. Jeg bortgiver det til den første som [...]]]> http://grydeskeen.dk/spisestel-gives-v%c3%a6k/inspiration/alt-muligt/feed/ 4 http://grydeskeen.dk/kokostoppe/bagv%c3%a6rk/ http://grydeskeen.dk/kokostoppe/bagv%c3%a6rk/#comments Mon, 11 Jan 2010 13:03:10 +0000 Lars http://grydeskeen.dk/?p=1968 Nemme hurtige kokostoppe. Du kan nå at bage disse kokokstoppe fra gæsten ringer på døren til de når indenfor (eller næsten da)]]> http://grydeskeen.dk/kokostoppe/bagv%c3%a6rk/feed/ 3 http://grydeskeen.dk/gourmet-julemenu-hos-electrolux-culinarium/inspiration/ http://grydeskeen.dk/gourmet-julemenu-hos-electrolux-culinarium/inspiration/#comments Tue, 15 Dec 2009 21:14:21 +0000 Lars http://grydeskeen.dk/?p=1950 Jeg var til køkkenskole hos Electrolux, hvor vi i deres Culinarium kreerede en gourmet julemenu.. ]]> http://grydeskeen.dk/gourmet-julemenu-hos-electrolux-culinarium/inspiration/feed/ 2 http://grydeskeen.dk/kort-opdatering/inspiration/alt-muligt/ http://grydeskeen.dk/kort-opdatering/inspiration/alt-muligt/#comments Mon, 07 Dec 2009 07:44:09 +0000 Lars http://grydeskeen.dk/?p=1947 Puha, det er snart jul, og julestemningen begynder så småt at indfinde sig i mit sind. 14 dage tidligere end tidligere. Måske er det fordi jeg ikke kommer så meget i Bilka mere, at jeg ikke får jule-aversioner. Børnene var så “heldige” igår at finde vores julegavestash, og.. hehe.. som børn nu gør, så pakker de [...]]]> http://grydeskeen.dk/kort-opdatering/inspiration/alt-muligt/feed/ 6 http://grydeskeen.dk/blab%c3%a6rsorbet/menu/desert/ http://grydeskeen.dk/blab%c3%a6rsorbet/menu/desert/#comments Sun, 29 Nov 2009 21:22:21 +0000 Lars http://grydeskeen.dk/?p=1934 Blåbærsorbet er vildt nemt at lave, og smager forrygende. Der er efterhånden rig mulighed for at skaffe blåbær i Danmark. Jeg havde købt udenlandske friske bær i bakke. Alternativer kunne være: Frosne blåbær, blåbær fra haven, eller selvplukkede blåbær fra den danske natur, eller eventuelt mosebølle, som man kan finde på heden, og som nemt kan [...]]]> http://grydeskeen.dk/blab%c3%a6rsorbet/menu/desert/feed/ 8 http://grydeskeen.dk/krydret-gulerodssuppe/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/krydret-gulerodssuppe/menu/forret/#comments Mon, 23 Nov 2009 07:00:29 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=1921 En ganske almindelig hverdagsaften. I køleskabet lå der forskellige råvarer der var i overskud fra weekendens madlavning – og det var på tide at de blev brugt. Denne gang på gulerodssuppe. En af de ting der er let at glemme når man skriver til en mad blog, og som mange også glemmer i hverdagen, er at [...]]]> http://grydeskeen.dk/krydret-gulerodssuppe/menu/forret/feed/ 2