http://grydeskeen.dk Mon, 06 Feb 2012 10:48:35 +0000 da hourly 1 http://grydeskeen.dk/tunmousse-med-sennep/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/tunmousse-med-sennep/menu/forret/#comments Mon, 06 Feb 2012 08:00:18 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=4524   Jeg har en kollega hvis viden og evner udi det gastronomiske som jeg tit søger for inspiration. Da jeg for et stykke tid siden havde besluttet mig for at lave tunmousse, og nævnte det for ham, fortalte han at i asien havde han tit fået en tunmousse hvor der der blev brugt en grov [...]]]> http://grydeskeen.dk/tunmousse-med-sennep/menu/forret/feed/ 8 http://grydeskeen.dk/krebsehale-salat/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/krebsehale-salat/menu/forret/#comments Mon, 30 Jan 2012 08:00:57 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=4515 Nogle gange skal det være let, hurtigt og velsmagende, også hvis der kommer gæster. Jeg fik købt mig en gang krebsehaler i lage i et af de lokale discountmarkeder og viste lige præcis hvad jeg ville gøre ved den. Jeg havde frisk dild i huset fra tidligere, så der var jeg dækket ind. Har du [...]]]> http://grydeskeen.dk/krebsehale-salat/menu/forret/feed/ 6 http://grydeskeen.dk/oksemorbrad-med-salat-af-ruccola-peberfrugt-og-stegte-champignoner1/menu/hovedret/ http://grydeskeen.dk/oksemorbrad-med-salat-af-ruccola-peberfrugt-og-stegte-champignoner1/menu/hovedret/#comments Fri, 20 Jan 2012 08:00:26 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=4564   Salat er let at lave (for det meste). Hak noget grønt i stykker, bland det sammen og lav en vinaigrette. Rode rode rode rundt og vupti. Den her salat kræver lidt mere, men det er det hele værd. Du skal bruge en peberfrugt, en bakke champignoner, ruccola, lidt persille (hvis du har), en bøf [...]]]> http://grydeskeen.dk/oksemorbrad-med-salat-af-ruccola-peberfrugt-og-stegte-champignoner1/menu/hovedret/feed/ 4 http://grydeskeen.dk/tun-mousse/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/tun-mousse/menu/forret/#comments Mon, 16 Jan 2012 08:00:20 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=4459 Forleden fik Lars udfordret mig til at lave tunmousse. Måske en underlig ting at blive udfordret til men det har aldrig stoppet os i at gøre noget. Jeg bestemte mig tidligt for at gå den klassiske vej smagsmæssigt. Til gengæld ville jeg prøve at få så meget smag i den som muligt.  Nu ikke fordi [...]]]> http://grydeskeen.dk/tun-mousse/menu/forret/feed/ 10 http://grydeskeen.dk/mortens-varme-tapas/menu/hovedret/ http://grydeskeen.dk/mortens-varme-tapas/menu/hovedret/#comments Mon, 09 Jan 2012 08:00:15 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=4398 For et stykke tid siden var jeg forbi Torvehallerne og fik en bid brød hos Tapa del Toro som serverer tapas. Et sted med en god stemning, og udemærket mad iøvrigt. Det inspirerede mig til denne lille lune ret ugen efter. En lille hurtig ting der er fyldt af smag. Lad os først starte med at [...]]]> http://grydeskeen.dk/mortens-varme-tapas/menu/hovedret/feed/ 8 http://grydeskeen.dk/risengrod/menu/hovedret/ http://grydeskeen.dk/risengrod/menu/hovedret/#comments Mon, 05 Dec 2011 08:00:18 +0000 Lars http://grydeskeen.dk/?p=4365 Da jeg var teenager spiste jeg risengrød utroligt ofte. Jeg var hjemme fra arbejde omkring midnat, og efter en aften på arbejde, så skulle der jo noget i skrutten, når man kom hjem. Pama minutris var ofte det jeg lavede, det tog kun et par minutter, og så var der varm mad. jeg havde en [...]]]> http://grydeskeen.dk/risengrod/menu/hovedret/feed/ 1 http://grydeskeen.dk/langtidsstegt-and/menu/hovedret/ http://grydeskeen.dk/langtidsstegt-and/menu/hovedret/#comments Wed, 09 Nov 2011 16:27:28 +0000 Lars http://grydeskeen.dk/?p=4307 Nogle gange skal det bare være helt traditionelt. Hvis det i vores familie skal være traditionel and, så er den langtidsstegte andesteg altid et rigtig godt bud. Desuden er retten utroligt nem at lave, også til mange personer, uden at få stress i køkkenet. Til Mortens aften eller juleaften, er tilbehøret kogte hvide kartofler, brunede [...]]]> http://grydeskeen.dk/langtidsstegt-and/menu/hovedret/feed/ 12 http://grydeskeen.dk/lasagne/menu/hovedret/ http://grydeskeen.dk/lasagne/menu/hovedret/#comments Thu, 27 Oct 2011 08:09:48 +0000 Lars http://grydeskeen.dk/?p=4261   Som børn hjemme hos mine forældre var der, som så mange andre steder, pligter. En af dem var en ugentlig maddag til mig. En af de ting jeg lavede rigtig meget var Lasagne Italienne fra Karolines Køkken nummer 1, som udkom i 1980. Dengang hvor man ikke var bange for kalorier. Når man bladrer [...]]]> http://grydeskeen.dk/lasagne/menu/hovedret/feed/ 5 http://grydeskeen.dk/det-gamle-rogeri-hanstholm/anmeldelse/ http://grydeskeen.dk/det-gamle-rogeri-hanstholm/anmeldelse/#comments Tue, 25 Oct 2011 08:00:01 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=4115 I min nys overstået ferie kørte min fader og jeg til Thy for at lave nogle optagelser til Grydeskeen (de kommer snart). På vejen havde vi besluttet os til at  stoppe ved det gamle røgeri i Hanstholm for at få et stjerneskud. Vi havde været der før, for et år siden, hvor vi besøgte bunkermuseet [...]]]> http://grydeskeen.dk/det-gamle-rogeri-hanstholm/anmeldelse/feed/ 2 http://grydeskeen.dk/marheineke-markthalle-i-berlin/anmeldelse/ http://grydeskeen.dk/marheineke-markthalle-i-berlin/anmeldelse/#comments Thu, 20 Oct 2011 08:00:30 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=4191 I min ferie var jeg en tur i Berlin med mine forældre. Udover at besøge KaDeWe og deres imponerende gourmet afdeling, så ville jeg også besøge et af de fire tilbageværende markeder. Valget faldt på marheineke markthalle der ligger i  bydelen Kreuzberg i Berlin. Det er et relativ lille marked. Pænt holdt og med et flot udvalg. [...]]]> http://grydeskeen.dk/marheineke-markthalle-i-berlin/anmeldelse/feed/ 5 http://grydeskeen.dk/pasta-med-champignonsauce/menu/hovedret/ http://grydeskeen.dk/pasta-med-champignonsauce/menu/hovedret/#comments Tue, 18 Oct 2011 08:00:25 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=4217 Jeg har i stykke tid gået og tænkt over fokus med det jeg skriver på grydeskeen.dk. Skal det gå op i ekstravagante retter, der kræver specielle råvarer, værktøjer og teknikker, eller skal fokus ligge på at vise hvordan jeg prøver på at få mest muligt ud af simple retter ved bruge den viden som igennem [...]]]> http://grydeskeen.dk/pasta-med-champignonsauce/menu/hovedret/feed/ 23 http://grydeskeen.dk/kadewe-berlin-gourmet-afdelingen-i-europas-anden-storste-stormagasin/anmeldelse/ http://grydeskeen.dk/kadewe-berlin-gourmet-afdelingen-i-europas-anden-storste-stormagasin/anmeldelse/#comments Thu, 13 Oct 2011 08:00:07 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=4147 Mine forældre havde inviteret mig med til en uge i Berlin. En by jeg trods min store historiske interesse kun har læst om, men ikke besøgt før. Det er efterhånden blevet en tradition for mig at opsøge markeder og andre interessante steder hvor der bliver handlet mad, så efter anbefaling fra andre madbloggere lå stormagasinet [...]]]> http://grydeskeen.dk/kadewe-berlin-gourmet-afdelingen-i-europas-anden-storste-stormagasin/anmeldelse/feed/ 6 http://grydeskeen.dk/sandwich-confiteret-grissebasse/inspiration/ http://grydeskeen.dk/sandwich-confiteret-grissebasse/inspiration/#comments Wed, 12 Oct 2011 08:00:48 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=4249 Sandwich på confiteret grissebasse, eller hvordan rester også kan bruges. Er der noget bedre end rester proppet i en sandwich? Let, hurtigt og praktisk.  Jeg tænkte jeg ville dele et par billeder om hvordan den confiterede  grissebasse blev brugt på andendagen. Resten af hjertesalaten blev hakket og kødet skåret tyndt ud. Mens brødet ristes varmede [...]]]> http://grydeskeen.dk/sandwich-confiteret-grissebasse/inspiration/feed/ 2 http://grydeskeen.dk/aeblekage/bagv%c3%a6rk/kager/ http://grydeskeen.dk/aeblekage/bagv%c3%a6rk/kager/#comments Tue, 11 Oct 2011 07:55:07 +0000 Lars http://grydeskeen.dk/?p=4238 Når nogle siger æblekage til mig, så tænker jeg altid på gammeldags æblekage. Den med æblemos. Den anden slags hedder jo en æbletærte. Men hvis man nu bare bager en kage med æbler i, er det så ikke en æblekage? Denne her er fra Morten Heibergs snart 10 år gamle traver “Fristelser” som desværre forlængst [...]]]> http://grydeskeen.dk/aeblekage/bagv%c3%a6rk/kager/feed/ 8 http://grydeskeen.dk/confiteret-grissebasse-i-hjertesalat-med-troffel-pecorino/menu/forret/ http://grydeskeen.dk/confiteret-grissebasse-i-hjertesalat-med-troffel-pecorino/menu/forret/#comments Mon, 03 Oct 2011 08:00:06 +0000 Morten http://grydeskeen.dk/?p=4161 Fedtskatten er over os. Lørdag den 1. oktober trådte en afgift i kraft der ligger en afgift på alle varer, som indeholder mættet fedt. Så er det slut med at være overvægtig – folkesundheden er reddet og vi kan alle sove trygt i overbevisningen om at vi alle kommer til at ligne græske guder. Ja, [...]]]> http://grydeskeen.dk/confiteret-grissebasse-i-hjertesalat-med-troffel-pecorino/menu/forret/feed/ 23