Kommentarer til Grydeskeen.dk

Kommentar til Texturas eksperiment 03: Vaniljeis med æble/pære kaviar og lakridsrod sirup af casper

casper — Wed, 08 Feb 2012 18:02:48 +0000

hej til caviar brug lidt vand i gelatinen og smagen så bliver den flydne inde i

Kommentar til Ost – Hjemmelavet feta af Jeppe

Jeppe — Wed, 08 Feb 2012 08:35:13 +0000

Hej

Jeg er nybegynder i oste produktionen, faktist så ny at jeg ikke har et redskab eller nogen form for erfaring med oste porduktion.:)

Men jeg har gået med tanken længe og har læst og søgt meget på nettet. Jeg er typen der gerne vil have det rigtige værktøj til opgaven, men også typen der helst ikke vil have pungen op af lommen:)

Jeg vil lige hører om i “bare” laver osten i en gryde på komfuret, eller er det nødvendigt at invistere i en El-gryder der kan holde en konstant temp.? Jeg var jo på jagt efter LIDL`s tilbud på netop på en sådan gryde, men alt var udsolgt mandag formiddag(så kan man jo tænke om de overhovedet har haft dem?).

Så er det et MUST med el-gryde, eller kan jeg “nøjes” med gryde på komfuret?

Hvad er det bedste start kit jeg kan anskaffe mig? Har kigget lidt på denne:

http://www.hjemmeproduktion.dk/shop/hjemmeosteri-til-fremstilling-178p.html

er der nogen der har erfaring med dette produkt? Er der det jeg skal bruge osv osv.

Sidste spørgsmål er om jeg kan bruge mælk, som er afhentet direkte fra Bondemanden? og er der forholdsregler jeg bør tage ved dette?

Det blev en ret lang tekst, som jeg fik brygget sammen her, det må være et tegn på jeg gerne vil lave ost:) Håber der er nogen der har råd og vedledning til en nybegynder som mig
.

Mvh Jeppe

Kommentar til Tunmousse – med sennep af Luise / sesam, sesam

Luise / sesam, sesam — Mon, 06 Feb 2012 22:16:29 +0000

Jeg har fri de næste to dage i forbindelse med noget opgaveskrivning, så mon ikke jeg lige holder en lille frokostpause og forkæler mig selv med denne lille, frække variation over tunmousse. Jeg eeeelsker simpelthen alt med tun
Tak for god inspiration!
Kh
Luise / sesam, sesam

Kommentar til Tunmousse – med sennep af Jens Sejer Johansen

Jens Sejer Johansen — Mon, 06 Feb 2012 20:47:07 +0000

Du kan roligt fortsætte med at eksperimentere med sennep. Når man har fået lidt erfaring, kan man faktisk lave meget spændende blandinger uden at skyde helt ved siden af. Der skal lidt træning til, men det skal der jo med det meste. Når man får lært at styre styrken og hvordan de forskellige sennepsarter smager, er det lige ud af landevejen.
/Sejer

Kommentar til Tunmousse – med sennep af Morten

Morten — Mon, 06 Feb 2012 19:53:09 +0000

Glæde mig til at høre hvordan det gik:)

Kommentar til Tunmousse – med sennep af Klidmoster

Klidmoster — Mon, 06 Feb 2012 18:46:26 +0000

Tak, nu ved jeg lige hvad jeg skal lave til aftensmad

Kommentar til Tunmousse – med sennep af Morten

Morten — Mon, 06 Feb 2012 18:40:50 +0000

Jeg har prøvet et par gange at lave sennep og det er ret spændende:) Jeg brugte den her: http://www.moutarde-de-meaux.com/2-moutarde-500g/8-la-moutarde-meaux-pommery-ciree-500-g.htm sennep. Den er ikke så stærk, men yderst velsmagende

Kommentar til Tunmousse – med sennep af Jens Sejer Johansen

Jens Sejer Johansen — Mon, 06 Feb 2012 16:41:57 +0000

Du skrev “fransk sennep hvor sennepsfrøene stadig var hele”, så jeg gættede bare på Maille Moutarde a l’Ancienne. Jeg laver i øvrigt det meste sennep selv. Det er sjovt at man regulerer styrken med den tid enzymerne får lov til at virke i blandingen.

/Sejer

Kommentar til Tunmousse – med sennep af Morten

Morten — Mon, 06 Feb 2012 10:49:58 +0000

Nok omkring en spiseskefuld.

Men igen her kommer det gamle råd om at først tilsætte lidt, smage og så tilsætte mere hvis man synes til sin ret.
Der er meget forskelle på senneper:)

Kommentar til Tunmousse – med sennep af Jens Sejer Johansen

Jens Sejer Johansen — Mon, 06 Feb 2012 10:05:45 +0000

Spændende! Hvor meget sennep brugte du?

/Sejer

Kommentar til Texturas – Sferificatión minikit af RS

RS — Sun, 05 Feb 2012 23:54:31 +0000

Molecule-R vil snart være i Danmark, bare til info.
Det har jeg læst på deres facebookside.
Der står ikke noget om hvor, men mon ikke det er i en eller anden specialbutik…..

Kommentar til Banankager med kokos og chokoladeovertræk, superlækkert! af Eva

Eva — Wed, 01 Feb 2012 08:09:24 +0000

Super lækker banankage! Jeg fulgte opskriften, og jeg synes ikke at den manglede sukker. Den var meget lækker som den er!

Et lille tip til chokoladen ovenpå;
Jeg plejer at smelte chokoladen sammen med en klat smør (ikke en lille bitte klat, men heller ikke en kæmpe. Sådan en mellemstørrelse klat i forhold til mængden af chokoladen selvfølgelig ).
Det gør at chokoladen stivner, men ikke bliver hård. Jeg får altid ros for at chokoladen er fast, men stadig til at bide i uden at den går i stykker. Så prøv det

Kommentar til Krebsehale salat af Morten

Morten — Mon, 30 Jan 2012 21:57:42 +0000

Tak for rosen:) Og jeg har det på samme måde. Jeg får lavet den alt for lidt!

Kommentar til Krebsehale salat af Piskeriset

Piskeriset — Mon, 30 Jan 2012 18:15:01 +0000

Det er en af de lækreste ‘pålægssalater’, man kan lave – af ukendte grunde får jeg det alt for sjældent. Smukke og dejlige billeder

Kommentar til Morgenmads burger af Line

Line — Mon, 30 Jan 2012 13:37:59 +0000

Hej Morten! Hvor har du købt din udstikker til at lave ægget på panden med?? VH Line.