Clafoutis! Første gang jeg hørte dette udtryk, var jeg totalt blank. Heldigvis ved Wikipedia ret meget, og kunne fortælle mig at Clafoutis er en fransk dessertkage, som traditionelt laves med kirsebær. En slags bagte pandekager med kirsebær i. Det lød spændende. Jeg er vild med kirsebær, og elsker pandekager, så kombinationen skulle da afprøves.

Traditionelt laver man desserten uden at udstene kirsebærrene, puritanere mener at kirsebærstenene afgiver smag til kagen imens den bliver bagt. Det kan jeg godt fælge dem i, da kirsebærsten afgiver en smag, der minder lidt om mandel. Jeg er nu ikke selv meget for at sidde finde kirsebærsten i mine kager, så jeg tog den hårde tørn med at udstene 500 gram kirsebær i hånden.

På min næste ønskeseddel, står der en kirsebærudstener skrevet på.

Desserten skal serveres direkte fra ovnen, eller i det mindste meget varm, da den falder noget sammen når den bliver kølig, og konsistensen bliver også noget kedelig når den bliver kold.

Clafoutis kan laves med alle mulige frugter fx. æbler, pærer, solbær, rabarber eller blommer. Kun fantasien sætter grænser. Hvis man laver clafoutis med anden frugt end kirsebær, så hedder retten så istedet flognarde.

Kirsebær clafoutis

3 dl mælk
3 æg
2½ sukker
½ tsk stødt kanel (kan udelades)
3 dl mel
2 spsk. smeltet smør
½ kg kirsebær, med eller uden sten
Flormelis

Fremgangsmåde:

Tænd for ovnen på 180 grader.

Rør mælk, æg, sukker, kanel og mel sammen med halvdelen af den smeltede smør. Her kan med fordel bruges en food processor eller stavblender, men et manuelt piskeris virker nu også fint. Rør til der ikke er flere klumper.

Smør et fad ca. 20×20cm eller 15×30cm og hæld et ganske tyndt lag dej i bunden, sæt i ovnen i ca. 5 minutter. Tag fadet ud, og bred kirsebærrene ud på bunden, og dæk dem til med den resterende dej. Bag yderligere i oven 30 minutter, eller til den er fast og gylden.

Drys med flormelis i en sigte, og server straks.

Lignende indlæg:

Kirsebæris med chokolade (3)

Brownies med banan (0)

Kanelsnegle (2)