Brownies
Brownies er min yndlings chokoladekage, og den her opskrift fra Heibergs børnedessertcirkus, er som Morten Heibergs skriver: “Verdens bedste brownies”. Den er simpelthen utroligt lækker, og at den er nem at lave, enten alene, eller sammen med børnene, gør jo ingenting.
UPDATE: Heibergs Børnedessertcirkus er desværre udsolgt fra forlaget, men han har udgivet en anden børnekogebog, nemlig Heibergs vilde dessertcirkus, som også er rigtig god.
Verdens bedste brownies
350g smør
350g mørk chokolade, hakket
6 æg
500g sukker
½ vaniliestang (kornene derfra)
225g hvedemel
1tsk groft salt
275g grofthakkede hasselnødder
Varm ovnen op til 180 grader C
Læg bagepair i et ovnfast fad på ca 24×24 cm eller 20x30cm.
Tip: hvis man gør bagepapiret lidt vådt og krøller det sammen, så er det nemt bagefter at fore formen med, da det bedre holder den form man ønsker.
Forsigtigt smelt smør og chokolade i en gryde, pas på med at skrue for meget op, da chokoladen så kan brænde på.
Imens chokoladen står og smelter piskes æg, sukker og vanilie sammen med en røremaskine eller piskeris. Melet og salten blandes i en anden skål.
Når chokoladen er smeltet helt, så skal den lige køle lidt af, så man ikke risikerer at den koger æggene i massen, når tingene hældes sammen.
Pisk æggemassen og chokolademassen sammen, og derefter de hakkede nødder i også.
Vend til sidst melet i dejen, med en ske/dejskraber, og hæld dejen op i formen. Dejen skal være rigtig klæg (se billedet)
Bages ca 30 minuter (efter opskriften) midt i ovnen. Jeg skal normalt give den noget mere.
Tip: Jeg tester engangimellem kagen med en kødnål/strikkepind for at se om dejen hænger ved. Hvis der kommer rå dej på når man stikker den ned midt i kagen, så er den ikke bagt færdig.
Serveres som kage, eller med flødeskum eller vanilleis eller evt. med hjemmelavet bananis (som på det øverste billede).
Brownies med banan (5)
Æblekage (8)
October 16th, 2008 at 04:23
Hejsa!
Nu har jeg forsøgt mig med din kage her – glæder mig til at smage den… Men først imorgen…
Hvordan er den sårn dagen efter? Ved du det?
)
Ligeledes synes jeg min drej var meget tung i det?
Hilsen Line
October 16th, 2008 at 05:46
Hej Line,
Kagen kan holde sig god i flere dage, jeg plejer bare at dække den med sølvpapir, så den ikke tørrer for meget ud.
Og ja, dejen er utrolig tung at hælde ud, man skal jævne den med en dejskraber i fadet, for ellers flyder den ikke ud i hjørnerne
Man kan heller ikke beskylde kagen for at være luftig, men det er jo også en brownie, så den skal efter min mening være en bastant fætter.
August 4th, 2009 at 09:14
hvor mange portioner er der til i denne her opskrift
mvh
ditte
August 4th, 2009 at 10:52
Hej Ditte,
Det kommer helt an på hvad du bruger kagen til, og hvor store stykker du skærer den ud i
Skærer du den ud i små 4×4 cm stykker, så er der i en 20×30 form, 5×7=35 stykker (hvis man tager kanten med)
skærer man store stykker på fx 6×6 cm, bliver der 15 stykker, og det er så pænt store stykker, for i en 20×30 form bliver kagen ret tyk også.
November 19th, 2009 at 03:15
RIGTIG god brownie! Min søster fik en tallerkenfuld med hjem, og måtte ringe til mig, for at fortælle hvor chokerende gode de var!
Nu har hun bestilt dem til mandens førselsdag! 
Jeg gav i øvrigt mine lidt mindre, så de blev lidt fugtigere end svampede indeni…mums!
November 20th, 2009 at 12:50
Jep, det er en rigtig god opskrift, jeg laver (og spiser) den også oftere end jeg nok egentlig burde. ;o)
Selv Mette er totalt vild med den, og hun kan ikke li chokoladekager ellers.
December 1st, 2009 at 10:15
Hvilken chokolade bruger i? Almindelig kogechokolade eller? Det lyder jo, som om man skal prøve denne kage
December 1st, 2009 at 12:32
Jeg bruger normalt Odense chokolade, de fås i nogle udemærkede 200 grams blokke. Oftest har jeg 55% chokoladen i huset, men den bliver også rigtig god med 70%.
Andre chokolader kan selvfølgelig også bruges, det er bare at prøve sig frem, de fleste kogechokolader burde kunne bruges.
December 9th, 2009 at 01:28
Super mums. Bestemt anbefaleses værdig – også med mandler!
January 27th, 2010 at 02:12
Ih altså!!!! Står midt i at bage kagen og den vil bare slet ikke blive færdig! jeg gav den 20 min. ekstra og den er stadig ikke færdig… har den i en 24×24 form og alligevel vil skidtet ikke blive færdig.
January 27th, 2010 at 03:48
@Maria, hvis den er ved at blive mørk, så skru lidt ned for ovnen, og giv den lidt længere tid.. hvis kagen er tyk, så kan den godt tage lang tid at bage.
January 27th, 2010 at 10:49
Tak. Den blev faktisk også fin nok, dog meget snasket indeni… men det synes jeg også den skal være. Så nu skal de med på arbejde i morgen! Mums!
January 27th, 2010 at 11:10
Jeg synes den bliver bedst når den bliver kold, ellers er den ikke bastant nok
March 13th, 2010 at 01:40
hejsa altså kan det godt passe der ikk skal bagepulver i ? elelr bare mig der ikk kan finde det ?
March 14th, 2010 at 11:30
@Marina: ja, det er rigtigt nok, kagen skal være uden bagepulver. Det kunne da være sjovt at putte noget i, men jeg tror alligevel den vil synke sammen når den bliver kold alligevel.
May 1st, 2010 at 05:17
Puha! Det er godt nok en god kage den her. Kan klart anbefales!!! Man kan også sagtens komme andre slags nødder i, hvis man lige har en rest. Jeg synes det smager super med valnødder og pekannødder.
Tak for en fantastisk opskrift : )
June 23rd, 2010 at 08:49
Hej Lars.
Jeg tænkte, om du nogensinde har forsøgt at bage den i en bageform i stedet for Le Cruset? Det kan nemlig godt være, at den tykke ler overfører varmen på en anden måde end en almindelig bageform.
Og så kan jeg klart anbefale både hvid chokolade eller endda små mini marshmellows i sådan en brownie – den bliver selvfølgelig noget sødere, så man skal skrue lidt ned for sukkeret.
Hvis du er interesseret, så har jeg en rigtig nem brownie opskrift, som feder mindre end ovenstående, og som smager rigtigt godt. Jeg ved den virker, for det var med den opskrift, jeg “scorede” min dejlige kæreste.
Hav en god dag.
June 25th, 2010 at 07:47
@Anne – Jeg putter også de nødder i jeg lige har. Jeg prøvede med hele paranødder engang, det var lige voldsomt nok
@Susanne – nej, bager den som regel i en keramisk form, jeg har ikke nogle af de der lækre browniesforme man ellers kan få i metal. Om der er nogen forskel ved jeg ikke, det kan jo komme an på en prøve, hvis jeg får en metalform engang.
Jeg har endnu ikke prøvet at bage en hvid brownie, og jeg er bange for at jeg ville komme til at savne kakaoen, men.. prøves det skal det da. Bliver den for mystisk, så kan fuglene få den.
June 25th, 2010 at 12:18
Hej Lars.
)
)
Man kan nu bruge en helt almindelig bageform i samme størrelse som dit Le Cruset fad. Ellers så jeg, at Isabella Smith har udsalg på en billig “rigtig” brownie form – hvis det var noget
Og så var den hvide chokolade kun ment som store “chunky” stykker, der skal i den almindelige chokolade brownie. Også marshmellows er ment som fyld i kagen.
God fornøjelse
June 26th, 2010 at 08:45
@Susanne – Jeg har ikke helt almindelige bageforme i andet end brødforme
Ideen med at putte hvid chokolade og marshmellows i som klumper er sjov, og vil nok falde i god jord hos børnene.
July 11th, 2010 at 04:02
Skøn skøn kage! mums, lige som den skal være (:
August 5th, 2010 at 05:57
Prøv med M&Ms peanuts i. Det giver en sjov farve:-)
September 29th, 2010 at 02:12
Hej
Vi har nu spist kagen en uge efter, og den er stadig lige blød og lækker.
Det er en meget lækker kage og smager rigtig godt.
Men den er desværre meget fed.
Hilsen GIRLS….
March 15th, 2011 at 04:21
rigtig lækker kage. vi har spist den i helt op til en måned efter vi bagte den, og den er stadig mums. lige blød og lækker. bliver faktisk bedre med tiden.
March 19th, 2011 at 01:39
Hej Lars
Hvordan tror du det ville gå hvis man udskiftede en smule af sukkeret med brun farin?
Venlig hilsen Signe1
March 19th, 2011 at 04:43
@Signe: Det tror jeg ikke der sker noget ved, udover at smagen bliver lidt mere sirupsagtig. Prøv!
March 19th, 2011 at 11:24
Super Super lækre brownies
kommer aldrig til at bage andet end dem her 
)
April 9th, 2011 at 02:36
[...] [...]
April 29th, 2011 at 09:56
Hej – glæder mig til at prøve den – tænker at servere den til fødselsdag imorgen og tænker at bage dobbelt portion – men ved du om den kan fryses – såfremt og hvis der nu(mod alt forventning) skulle blive noget tilovers?
April 29th, 2011 at 05:28
Hmmm… Har lige bagt den her brownie og tror den fik over 1 time i ovnen, stadig helt splattet indeni… Endte med at tage den ud og stå lidt, rodede rundt i den, så “splatten” kom frem og sat den i ovnen igen. Nu må vi se, hvordan det bliver… Sikke noget… Hvad har jeg gjort galt… Har lavet den i et ovnfast fad (20×30), men det dur tydeligvis ikke… Må give den en chance til i en bradepande eller et andet og større fad, og knap så tykbundet-/vægget…
May 1st, 2011 at 07:50
@caroline: Den kan godt fryses, men det er oftest ikke nødvendigt, stil den på køkkenbordet, så snupper du lige et stykker hver gang du kommer forbi den
@Mette: Så bare bag den lidt mere, skru eventuelt lidt ned for ovnen (160), så den ikke når at blive branket, før den er gennembagt.
May 1st, 2011 at 10:51
Det kan der være noget om… nedfrysning blev ikke noget nær nødvendigt, mums! Jeg bagte dobbelt portion og af to omgange -den første fik for meget, den anden fik for lidt – men alligevel var der ikke en krumme tilbage
en stor succes !
May 2nd, 2011 at 10:05
Hej igen. Jeg endte med bage den over 1 1/2 time sammenlagt, hvor jeg tog den ud og miksede rundt i det hele nogle gange… Det blev noget værre ruskumsnusk, men smagte nu lækkert alligevel. Har bagt den igen idag i en bradepande, dejmassen passede perfekt deri og den fik 1/2 time og var færdig uden at være flydende i midten. Helt perfekt! Og rigtig god opskrift…
Tak for den:)
July 19th, 2011 at 03:50
Hej
Jeg bagte den igår og da smør og chokolade stod og smeltede i gryden på lavt blus, mixede jeg alt andet i en skål med håndmixer i mellemtiden, først æg, sukker og vanilje, så i med valnødder og til sidst mel og salt. Da chokolade og smør var smeltet, piskede jeg det lidt og hældte det langsomt op i dejen mens jeg piskede det hele sammen.
Min form er 20 x 25 cm. og jeg lavede kun ½ portion. Den fik lige nøjagtig en halv time i ovnen og den er helt perfekt, så jeg forstår godt at jeres kager skal bage længere når de nu er dobbelt så høje.
En brownie er bortset fra det, ikke en HØJ kage. Så halver opskriften til den opgivne størrelse form så passer bagetid og kagen er yummi…
August 29th, 2011 at 12:17
Er opskriften til alm. ovn eller varmluft?
August 29th, 2011 at 11:41
@vera: jeg bager den altid ved alm ovnvarme. Især når den er lidt tyk i det kan den tage lang tid om at blive gennembagt, så foretrækker jeg alm ovnvarme, så jeg nemmere kan styre at den ikke bliver for brændt, hvis den skal så der i længere tid.
September 14th, 2011 at 07:06
Mhhh den ser god ud den tror jeg at jeg vil prøve at lave på et tidspunkt
September 15th, 2011 at 10:14
@Dennis: Prøv det! Du skal dog passe på med at blive hooked på den
October 22nd, 2011 at 10:13
kan man også lave den i en springform (24 i diameter)
October 23rd, 2011 at 05:19
Det kan du godt, men så synes jeg du skal halvere opskriften. I en 20×30 form bliver den i forvejen ret høj, og en 24cm rund form er noget mindre. Hvis formen er høj nok til hele dejen, så prøv da endeligt (fyld den kun 2/3 op), og lad den få længere tid i ovnen, dæk evt til med sølvpapir, hvis den begynder at blive mørk.
October 30th, 2011 at 09:56
[...] på samme tid, uden hverken at blive for Har lavet dejlige chokoladebrownies i dag, inspireret af den her opskrift. Har dog tilsat pistacienødder og lidt tørrede tranebær i stedet for nogle af [...]