Æblekage

ikke den gammeldags slags

Æblekage

Når nogle siger æblekage til mig, så tænker jeg altid på gammeldags æblekage. Den med æblemos. Den anden slags hedder jo en æbletærte. Men hvis man nu bare bager en kage med æbler i, er det så ikke en æblekage?

Denne her er fra Morten Heibergs snart 10 år gamle traver “Fristelser” som desværre forlængst er udsolgt fra forlaget. Desværre, fordi det er en rigtig god opskriftsbog, med masser af lækre sager i. Her i huset er der efterhånden en hel flok Heiberg kogebøger, for de er altid til god inspiration. Jeg har måske også et eller andet med at købe kogebøger, det skal jeg ikke kunne sige. Jeg synes ihvertifald ikke selv jeg har et problem.

Til Heibergs hamrende gode æblekage skal der bruges:

4 æbler (gerne med noget syre)
kornene fra 1 stang vanilje (gerne fra Tahiti)
1.3 dl mælk (skummetmælk er ikke mælk, men et restprodukt fra flødeproduktionen)
4 æg
60 g sukker
140g hvedemel
100g smeltet smør
flormelis til drys

Æblekage lige ud af ovnen

Æblekage lige ud af ovnen

Smør en tærteform/springform på 20-25 cm med smør, eller brug din Grønvang Sprayfedt.

Skræl og tag kernehusene af æblerne, skær dem i både, ikke for tykke, 1-1½ cm tykkelse foruden. Start ovnen på 150 grader over+undervarme.

Pisk vanilje, mælk, æg, sukker og smør sammen i en skål.

Hæld en tredjedel af dejen i formen, og stil den i ovnen, indtil den ikke er blød mere. Den skal ikke blive brun. Det tager måske kun 5 minutter.

Det er for at æblerne ikke falder til bunden, når resten af tærten skal bages.

Tag dej-bunden ud af ovnen, og skru ovnen op til 200 grader.

Imens ovnen varmer op, lægges æbleskiverne i et pænt mønster på bunden, og den resterende 2/3 af dejen fordeles over dem. Bag kagen midt i ovnen til den er vokset og blevet gyldenbrun, ca. 15-20 minutter.

Sigt noget flormelis over kagen, og grill den på øverste rille i ovnen til den begynder at blive mørkebrun i kanterne af æblerne, så der kommer noget karamelsmag i flormelisen. Har du mere travlt, kan en gasbrænder bruges 🙂

Lad kagen køle lidt af, før du tager den ud af formen (hvis du bruger springform), og spis den med velbehag, med dit yndlingstilbehør.

Man savler næsten

Æblekage .. velbekomme!

Relaterede indlæg:

, ,

10 Responses to Æblekage

  1. Sif 11. oktober 2011 at 10:21 #

    Skummetmælkshad FTW!

  2. foodfanatic 11. oktober 2011 at 11:51 #

    Mon dieu, kvartals-Lars slår til igen 😉
    Det for sindsygt godt ud. Jeg tænker også over det med æblekage – den anden med mos er vist gammeldags æblekage, selv om den i populær tale bare omtales om æblekage.
    Kh Nadia

  3. Lars 11. oktober 2011 at 19:59 #

    @Sif: yirh! Skummetmælk er fælt

    @Nadia: Ja, det er netop der problemet ligger med navngivningen. Kunne den bare altid hedde gammeldags æblekage, eller æblemos-i-lag eller noget andet, måske endda fattigmand-æble-trifli?

  4. foodfanatic 12. oktober 2011 at 09:49 #

    Men er det ikke bare en æbletrifili egentlig – bare på mos?

  5. Signe 13. oktober 2011 at 09:02 #

    Hovhovhov, jeg drikker KUN skummetmælk, og har aldrig andet i køleskabet (jo, fløde, men det er vel en anden sag…). Det er min erfaring at skummetmælk fungerer fint i bagværk – også i æblekage!
    Kagen ser god ud, er vild med alle former for æblekage 🙂

  6. Mette Lindgaard 22. oktober 2011 at 15:01 #

    Nøj, den ser god ud.

  7. Cecilie Jacobsen 1. november 2011 at 20:35 #

    Den ser super lækker ud og ikke alt for besværlig og dyr for en fattig studerende som mig. Den skal helt sikkert gemmes og afprøves

  8. Lars 3. november 2011 at 23:47 #

    @foodfanatic: jo, det kan der være noget om.

    @Signe: Det er fint du drikker skummetmælken, så er der mere ordenlig mælk til os andre. 🙂

    @Mette: Det var den også. 🙂

    @Cecilie: Den er nem og billig, og rigtig hurtig at lave 🙂

  9. janie jensen 9. april 2012 at 00:06 #

    ser rigtig flot ud, men den skal jo spises og der går det galt… Den værste kage nogen sinde, smager som æggekage med æbler, rigtig grim smag……

  10. Michael 14. maj 2012 at 21:23 #

    Hmm, glemmer du ikke at bruge melet 🙂

Skriv et svar

Pin It on Pinterest

Share This