Spaghetti Carbonara
Jeg kunne bare ikke komme uden om at skulle lave min egen version af spaghetti Carbonara med min nylavede bacon.
Spaghetti Carbonara
Det er en ret der vil bringe baconen i forgrunden og er rimelig let at gå til.
Read more »
Archive for August, 2010
Pizza med basilikums-mozzarella
Nogle gange hører man om en ide og så skal den bare afprøves.
Pizza med basilikum tilført mozzarella
Sådan havde jeg det, da jeg læste det her indlæg fra den amerikanske blog Ideas in food. De havde arbejdet videre med en ide som stammer fra bloggen Cooking Issues, der altid er et besøg værd.
Read more »
Sandwich med hamburgerryg og (hjemmelavet) bacon
Dagen efter min hjemmelavede bacon var blevet færdig skulle hvidløgs baconen spises i en sandwich til frokost.
Sandwich med hamburgerryg og (hjemmelavet) bacon
Hjemmelavet bacon – dag 7
Masser af skiver bacon!
Så er dagen endelig her. Baconerne har stået i 7 dage og nu skal de ud og laves om til noget der forhåbentlig er ren velsmag.
Read more »
3 forskellige slags hjemmelavet bacon – dag 6
Dag 6
Så er det dag 6, ud af hvad der føles af mange dage, i forventningens tegn. Jeg er begyndt at blive en smule bekymret over om de bliver for salte.
3 forskellige slags hjemmelavet bacon – dag 5
Bacon dag 5 - alt vel og roligt
Hjemmelavet bacon, dag 4
Ramsløg -, hvidløg- og paprikabacon på fjerdedagen
Min plan har hele tiden været at bruge hver slags bacon i hver sin ret, som så selvfølgelig skulle ligges her på grydeskeen.dk. Men hvad vil gå godt med de forskellige krydringer?
3 forskellige slags hjemmelavet bacon – dag 3
Ramsløg bacon
Så er vi nået til dag 3 i den store bacon saga. Jeg begynder at føle forventningen glæde og en vis ængstelse for om mine krydninger kommer til at smage godt. Jeg har gået og sagt at det er en sjov måde at lave mad på, men det er vel i bund og grund noget andet – at lave en råvare.
Read more »
3 forskellige slags hjemmelavet bacon – dag 2
Bacon efter et døgns saltning
Så har mit forsøg udi at lave bacon stået et døgn i køleskabet. Som lovet i bogen og online har kødet sluppet en hel del væske. Ret fascinerende at se hvordan lagen og bacon har taget farve fra krydderingen.
Da jeg mærkede på de tre stykker var det tydeligt at saltningen allerede havde arbejdet. Kødet var blevet mere fast. Det bliver fem hårde dage der skal ventes
3 forskellige slags hjemmelavet bacon – dag 1
Der er en bog jeg igen og igen er stødt på, når jeg har læst mig igennem diverse madblogs og fora på nettet. Charcuterie: The Craft of Salting, Smoking and Curing af Michael Ruhlman og Brian Polcyn.
Bogen er altid kommet med store anbefalinger, så for en måneds tid siden fik jeg taget mig sammen og bestilt den. Efter ankomst blev den slugt som en bedre roman.
Ramsløg krydderblandingen dækker kødet
