Den her er så nem at jeg næsten skammer mig over at skrive den. Men den smager fantastisk, tager ingen tid at forberede, og gør altid lykke.

Read more »

Man sidder der, på et et eller andet spisested til en frokost med venner, familie, eller i anden anledning. Øjnene flakker over menukortet. Fisk, har jeg ikke lyst til. Har hørt deres burger ikke er god. Hvor lyder deres salater kedelige. Rastløs falder blikket på den gamle kending, og trygheden breder sig over det nemme valg, så du kan koncentrere dig om selskabet.

Ak ja, Pariserbøf! Retten enhver almindelig restauration eller cafe som minimum har på frokostmenuen.

Read more »

Igennem rigtig lang tid har jeg læst, set og hørt om molekylær gastronomi. Navne som Ferran Adrià (El Bulli) og Heston Blumenthal (The Fat Duck) blev citeret og nævnt igen og igen. Ikke mindst blev de rost til skyerne for deres kreativitet og mest imponerende var, at i alle artikler løb begejstringen over. En begejstring som gav sig udtryk i en overrasket benovelse over at opleve noget nyt, der smagte godt og rev anmeldere og besøgende med sig.
Hvad var det der fik folk så begejsteret?
Vi kender det fra julen, når duften fra ovnen begynder at brede sig i huset. Langsomt, men sikkert bliver vores forventning øget og minder fra andre år er med til at sætte vores forventning op. Vi forventer flæskestegen og dens sprøde svær, andens og de brune kartoflers søde smag. Der er tryghed, nærvær og gode minder i det. Det er bare ikke det samme at spise det, når det ikke  er jul. Mad drejer sig om forventning, om omgivelserne og om livsglæde.

Read more »

Der er stadig gang i blommetræet, så der kunne da lige blive til nogle blommekager, disse her er en slags store småkager, som kræver lidt fingerfærdighed at lave, men de bliver rigtig gode, så de er værd at bakse med.

Smagen i dem er heller ikke som man er vant til fra småkager, så her er de også et alternativ til de traditionelle småkager.

Read more »

Lige en hurtig opskrift på pate brisee, som er en nem dej, som kan indgå i alverdens former for bagværk.

6 dl mel
1 tsk salt
1 tsk sukker
230 gram koldt smør, skåret i tern
½-1 dl isvand

Put mel, salt og sukker i en food processer og kør lidt, så det er blandet godt.

Tilsæt smør, og kør til blandingen er små klumper som ikke hænger sammen. Ca. 5mm i diameter. Imens food processoren kører, hæld da langsomt vandet i, indtil dejen begynder at hænge sammen.

Tag dejen ud, del den i 2, pak dem i film, og put dem i køleskabet mindst en time, før de bruges.

Jeg stod en fredag og snakkede med en god kollega om hvordan man kunne lave en nem hovedret. Som han formulerede det så elegant: “Noget der bare lige kan rodes sammen og smides i ovnen”.
Så det skulle være nemt at forberede, let at tilberede, og smage godt. Store krav, men på ingen måde umuligt.

Lørdag havde jeg fundet mig et par lammeculotter i den lokale SuperBrugsen, til en fornuftig penge. Mit eneste problem var jeg havde ingen anelse om hvad jeg skulle gøre ved dem. I køleskabet lå en pakke Samsø kartofler og hyggede sig, sammen med resterne af en bakke blandede tomater. Du ved en af de her moderne pakninger med flere forskellige sorter i.
Selv om jeg er glad for at se et bredere udvalg af tomater i de danske discount butikker, så gør det mig en anelse fortvivlet at der skal gøres stads af det. Burde det ikke være naturligt at en velassoteret discountbutik giver deres kunder valgmuligheder? De har ihvertfald forskellige øl nok! Hvor om alt var, jeg havde nogle tomater i overskud.

Lige uden for køkkenvinduet stod krydderurterne i fuldt flor, og jeg har fortiden et flip med rosmarin. Hvordan kunne jeg let få smag til lammeculotten, kartofler og tomater?
Read more »

Blommemarmelade! Nammenam. Nu er blommesæsonen godt igang, og jeg har (som sædvanligt) valgt at lave en større portion blommemarmelade. Blommemarmelade tiltaler mig nok især fordi det ikke har den sukkersøde smag som jordbær- og hindbærmarmelade tit har. Når vi har blommemarmelade i huset, så bliver det spist med en hastighed, som var det gratis Nutella i en sultende børnehave.

Blommemarmelade (ca 4 liter)

Read more »

Så er det blommesæson i vores have, vores lille blommetræ på nu 5 år, vælter sig i blommer, flere end famliien kan nå at spise, så der er blommer nok til både at give naboerne samt lege i køkkenet.

Vores blommetræ er et ‘Victoria’, som vi har valgt af flere årsager. Det er et flot træ, som giver mange blommer hvert år, og så smager de rigtig godt, synes vi.  Desuden er træet selvbefrugtende, og eftersom vi endnu ikke har opdaget nogle blommetræer i nabolaget, så var det jo sikrest at vælge et selvbefrugtende træ.

‘Victoria’ er også den slags blommer jeg selv er vokset op med i haven, så det var nærliggende at være nostalgisk med denne blommesort.

Jeg har været i køkkenet, og vil i denne uge komme med nogle forslag til hvad man kan bruge sine overskydende blommer til.

Har du nogle ideer til hvad jeg skal finde på, så skriv en kommentar.